杭州消費者的食品安全風險認知總體上偏離了實際風險水平，消費者忽視各類食品的安全風險，夸大各類食品危害因素的風險程度。消費者食品安全風險認知還表現(xiàn)出了顯著的矛盾性，在蔬菜農(nóng)藥殘留問題上，安全性評價和風險性評價出現(xiàn)了正相關的情況。影響杭州消費者食品安全風險認知的主要因素是“失去控制”，次要因素為“嚴重后果”和“政府失職”，人口統(tǒng)計特征變量對食品安全風險認知有顯著影響。