食品安全是保護人類健康、提高人類生活質(zhì)量的基礎(chǔ),也是經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展的重要保障。食品安全管理問題的研究集中在企業(yè)、消費者和政府的食品安全行為3 個領(lǐng)域,是近20 年來國外的研究熱點,國內(nèi)的研究處于起步階段,部分研究框架和方法借鑒了國外經(jīng)驗。為了促進國內(nèi)對食品安全領(lǐng)域的深入研究,提升我國食品安全管理效率,本文對國內(nèi)外在食品安全管理領(lǐng)域的最新研究進展作一綜述。