食品安全是保護人類健康、提高人類生活質量的基礎,也是經濟社會穩(wěn)定發(fā)展的重要保障。食品安全管理問題的研究集中在企業(yè)、消費者和政府的食品安全行為3 個領域,是近20 年來國外的研究熱點,國內的研究處于起步階段,部分研究框架和方法借鑒了國外經驗。為了促進國內對食品安全領域的深入研究,提升我國食品安全管理效率,本文對國內外在食品安全管理領域的最新研究進展作一綜述。